日記
2024-08-30 10:34:00
常在菌
この夏は格別暑く、熟成が増した感覚があったので、予定より1ヶ月早く黒豆味噌を解禁、つまりは冷蔵庫保存に切替えました
あまりの暑さに、仕込んで寝かせているお味噌からもう限界ですとの悲鳴が聞こえてきたので、、、寝かせる場所でベストな環境(寒いところ、陽当たりが悪い、風通しが良い)は我が家には見当たらない(>_<)
昨年に引き続き今年２月、住吉大社近くのマナカフェさんで開催した『蕾和(輪)薬膳教室のお味噌づくり教室』の氏家先生にご指導いただきながら仕込んだ黒豆味噌と大豆味噌。明日は大豆味噌もひんやり冷蔵庫へ引越し予定。頑張って夏を超えて美味しくなってくれたお味噌達へのご褒美
自分の手の常在菌を使って仕込んだお味噌を、
これから一年かけて食べ尽くしてゆくのが楽しみです